Blaty kuchenne wykonane są zarówno z drewna litego ale także z klejonego warstwowo. Drewno klejone jest częściej stosowane. Proces klejenia zmniejsza naturalne naprężenie włókien. Dzięki czemu drewno nie wypacza się oraz nie pęka. Jest ono trwalsze niż drewno lite. Wytrzymałość blatu kuchennego w dużej mierze zależy od gatunku drewna. Dlatego zamawiając drewniany blat u stolarza należy zwrócić uwagę jaki materiał proponuje. Musi on być oczywiście odporny na wilgoć i zmiany temperatury. Nie może się także kurczyć i rozsychać. Dąb, buk i jesion idealnie nadają się na blaty kuchenne bowiem są to gatunki twarde. Niezalecane są gatunki miękkie np. sosna gdyż bardzo łatwo taki blat będzie można zarysować. Coraz częściej w aranżacji wnętrz stosuje się gatunki egzotyczne.Na blaty kuchenne nadają się teak, merbau, ipe oraz iroko. Dzięki zawartości naturalnych olejków gatunki te odznaczają się wyjątkową wytrzymałością i twardością
